Manipuladores de Alimentos en Higiene Alimentaria

CÓDIGO AF: 19-9015

COMPETENCIA: MAGNETS BOX SOPORTE

PÚBLICO: Nuevas incorporaciones en Cocina y Educación Infantil.

MODALIDAD: Presencial

DURACIÓN: 3 horas

PRECIO:

El curso para manipuladores de alimentos permite obtener la formación exigida por la Normativa (Reglamento 852/2004) en materia de Higiene y Seguridad Alimentaria
Incrementar el sentido de la responsabilidad por la trascendencia del servicio que prestan.
Desarrollar actitudes de conducta personal, hábitos y comportamiento, que beneficien su función.
Conocer las prácticas higiénicas de manipulación en las distintas fases o etapas de su actividad diaria.
Conocer los riesgos que para la salud tiene el consumo de alimentos en mal estado, para que así puedan concienciarse de la importancia de sus actuaciones en la manipulación de los mismos.
Conocer los principales microorganismos implicados en las toxiinfecciones alimentarias.
Ser conscientes de la importancia del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y prerrequisitos en seguridad alimentaria.
UNIDAD 1 Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos. Concepto y tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
UNIDAD 2 Alteración y contaminación de los alimentos Concepto, causas y factores contribuyentes.
UNIDAD 3 Fuentes de contaminación de los alimentos: Física, química y biológica.
UNIDAD 4 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
UNIDAD 5 Métodos de conservación de los alimentos.
UNIDAD 6 Materiales en contacto con los alimentos.
UNIDAD 7 Manejo de residuos.
UNIDAD 8 Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
UNIDAD 9 La limpieza y desinfección: concepto y diferencia.
UNIDAD 10 Control de plagas Desinfección, desinsectación y desratización.
UNIDAD 11 Etiquetado de los alimentos.
UNIDAD 12 Calidad higiénico – sanitaria: Concepto, enfoque actual Autocontrol: Aspectos generales de los Sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) y Requisitos previos (Prerrequisitos).
PARTE ESPECÍFICA UNIDAD 13 COMIDAS PREPARADAS - HOSTELERÍA Buenas Prácticas de Elaboración y Manipulación (BPEM) APPCC.
No hay observaciones en esta acción formativa.

Manipuladores de Alimentos en Higiene Alimentaria

Formador
Francisco Javier Reques Dueñas

Referencia
19-9015-1

Duración:
Del 22/11/2018
al 22/11/2018

Lugar:
GSD Las Rozas

Estado:
Finalizado