Concienciar de la importancia de las alergias alimenticias. Reconocer los síntomas alérgicos y en especial las crisis anafilácticas. Conocer el protocolo a seguir en una crisis anafiláctica.
Adquirir los conocimientos relativos sobre los 14 alérgenos de declaración obligatoria en cuanto a sus características y presencia en los alimentos, así como las pautas de actuación durante los procesos de recepción, transformación y servicio de los alimentos que los contienen, para asegurar una gestión efectiva de los mismos.